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世界美食之都的鸭血粉丝

更常见的是,它出生在南京。自古以来,金陵就有鸭子,南京板鸭闻名世界。

少量的下脚料,如鸭肝、鸭肠、鸭胗和鸭血,是加工鸭的附带品,用于制作汤料。它的新鲜度不正常。偶尔,我会把粉丝混合到新鲜的鸭汤里,发现两者的“混合搭配”是一个黄金派对,“一对在天堂,一对在地下”。

流传至今,人们不能忘记,鸭血粉条汤很快在六朝古都流行起来,时间大约在清末民初。

镇江版完全不同:

晚清时期,镇江学者梅明参加了地方考试,经常在省会南京的一家鸭店停下来品尝咸鸭肉,喝酒解闷。一到商店,老板就说鸭子卖完了。梅明被店里的香味吸引住了,想了想。店主告诉我这是家里的食物。它是用鸭血、鸭内脏和粉丝混合在一起做成的,用来填饱肚子,不能放在桌子上。梅明质疑了生产工艺,并小心翼翼地品尝了一碗。这种味道给梅秀才和他最喜欢的汤留下了深刻的印象,开辟了美好的未来。

梅秀才没有中标,心灰意冷。她去镇江做生意,开了一家专营鸭血粉丝汤的“鸭先知”店。它甚至一炮而红,名声越来越响。上海《申报》总编辑品尝后,写了一首赞美诗:“镇江翁梅善于吃喝,紫砂和两千块煮银丝。

数以千计的玉带环绕着翠绿。我看见你在秋天,汤是白色的。

布衣书生饕餮客,浮生为食不是诗。

赞美明翁的不朽之手和春江的鸭子先知。

和梅秀才是鸭血粉丝汤的品牌所有者。镇江人同意这一说法。

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鸭血粉丝汤是众所周知的,但它是海外游客买不到的。

台湾的连战先生在南京住了很多年,他从未忘记久违的金陵美食。除了各种美味佳肴之外,这种小吃——鸭血粉丝汤是在领导寻根之旅和老地方之旅中特别添加到食物清单中的。

几年前,在游览南京和秦淮风光后,我想到了这碗著名的鸭汤。走进一家普通的食品店,看看标志。它用这面旗帜来吸引生意。没有悬念,点一碗来享受。汤被端上桌,但没有品尝就适得其反。果不其然,吃了它后,绝望甚至更大,这与我想象的美味食物相去甚远。数量少,价格高,更不用说味道了,清汤也是无味无用的。我想这家店的老板一定是迷上了孔方兄弟,失去了金陵一号汤的名声!

幸运的是,这种失落感很快在扬州得到了补偿。鸡胸肉粉丝汤。

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扬州古城以南有一条十字路口。它曾被称为“硬件街”。

我不知道为什么,五金店逐渐悄悄地转移,演变成一条新的美食街。在远门桥的北端附近,有许多餐馆和小吃店。单单卖鸭血粉丝汤就有几个。

踱步到面向东方的店面。商店的名字不记得了,但是里面干净整洁。在门的一角坐着一个记账员,他长得很好看,一张悲伤的脸充满了青春。她一边操作手边的机器和工具,一边热情地迎接来访者。

价目表挂在墙上,并标明密码。儿童和老人不会作弊。陈列在前面的是鸭血扇和鸭杂扇。显然,这是品牌食品。此外,还有腌鸭腿、腌乾子、茶鸡蛋.价格是公平的,或者相当昂贵。

听了我的要求后,女孩迅速按下按钮,详细的清单慢慢从机器里出来。同时,信息被发送到后面的厨房。不言而喻,操作快捷,与古代科技的联系已经安全完成。

过了一会儿,服务员端来一碗炫目的鸭血粉丝汤。

一个不锈钢大碗,宽嘴,浅灰色粉丝背,线清晰

吃饭前,我走近后厨房,瞥了一眼窗外。两个不锈钢桶放在炉子上,在里面炖。一种是清汤。一种是浓汤,每碗用一勺舀起,粉丝放入漏勺中,在搅拌的清汤中稍加加热,然后放入碗中,每碗中加入不同含量的鸭杂.服务员熟练而有序,就像装配线上的操作人员一样,几分钟内就能端上一碗美味的鸭血粉丝汤。

用筷子夹起扇子,一股气味随着热量的上升而扑鼻而来。那真的很诱人!鸭血嫩滑,粉丝软硬适中,稍有韧性的鸭杂咀嚼,保持细腻的风味。一口新鲜的汤和一张吮吸的嘴,一串粉丝顺畅地滑入他们的喉咙,用一句话描述道:太新鲜了,人们都没眉毛了!

扬州鸭血粉丝汤去除了鸭子的腥味,保留了其浓郁醇厚的鲜香,营养丰富,口感好,无油腻味,老少皆宜,饭后仍想吃!难怪户外北风呼啸,但是店里挤满了人,充满了热情,还有许多回头客!

扬州的确是一座美食之都。一碗家常鸭血粉丝汤可以调理这种庸俗传说的味道,让人喜欢!