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除了最广为人知的烤鸭之外老北京教你老式的方法桌子会被抢走

大家好。我是李叔叔,他非常喜欢说话。我想派每个人去和李叔叔交换美味的食物。如果你想了解更美味的食品制造,请注意李叔叔。李叔叔每天都会和你分享一些美味的食物制作方法。明天要和你分享的美味食物是:北京酱[肉丝]。

说到北京酱肉丝,大家都会很熟悉。没有吃过北京酱肉丝的食客们担心它真的很罕见。北京酱肉丝是一种古老的北京特色菜,也是京菜的经典代表。它以适中的咸味、甜味和浓郁的酱香征服了大众的味蕾,从而传播到全国各地,成为中国烹饪中的一道名菜。甚至国内的朋友也以此闻名。

北京酱肉丝的吃法和北京烤鸭一样。事实上,它全是用北京洋葱丝包起来的,尝起来像酱。那么北京酱肉丝和北京烤鸭有关系吗?答案是“是的”。据说北京酱肉丝源于北京烤鸭。20世纪30年代,一位老人和他的孙子独自住在北京的一家大型杂院里,以卖豆腐为生。孙子从未吃过烤鸭。一天,孙子告诉老人,他非常想吃烤鸭,但是烤鸭是他们几乎买不起的。老人简单地挑出薄猪肉,切成薄片,用豆瓣酱做成鸭肉。如果没有面饼,就用一些豆腐皮把它切成方块,然后根据猫和老虎的图片做“烤鸭”。孙子用豆腐皮卷了大葱和烤鸭,高兴地吃了起来。后来,孙子在全聚德长大,成为一名好厨师。当然,烤鸭是经常吃的,但他总是觉得第一次吃“烤鸭”时没有感觉。所以他回家问老人。老人告诉了他真相。目前,孙子仍然认为“烤鸭”很好吃,经过不断的尝试和改进,明天他会吃到经典的一道菜“北京酱肉丝”。

北京酱肉丝正在全国蔓延。在保证基本酱炒肉丝味道的基础上,厨师和食客在配料和盘子上对其进行了创新和改进。明天叔叔将与你分享在互联网上流传的最流行的制造方法,这也是我们在创建自己的制造方法后经常使用的制造方法。我希望它能给我们一些灵感,这样我们就能在除夕把北京酱肉丝做得更精致更好。

北京酱肉丝制作方法:

[配料]

主要配料:猪里脊肉300克,豆皮2块(这里我们称之为千层皮)

配料:洋葱3块,生姜2块,胡萝卜半根,鸡蛋1

调料:食用盐3g,白砂糖5g,鸡精3g,料酒1 bsp,甜酱3tbsp,酱油1 bsp,干淀粉1 bsp,过量水淀粉

[方法]

第一步:将猪里脊肉洗净,切成肉丝, 取一个小碗,加入3克食用盐、3克鸡精、2汤匙料酒、1汤匙干淀粉和1个蛋清,加入肉丝,搅拌均匀,腌制15分钟。

第二步:取一个小碗,倒入1/3清水,将1片葱姜切片切丝,放入清水中,将葱姜水浸泡备用。

第三步:将2根葱段和半根胡萝卜切成丝,卷在豆皮上,然后用斜刀切成2厘米长的段,然后取一个大圆盘,将豆皮段绕在圆盘上做花边备用。

第四步:将油放入锅中煮沸,翻炒肉丝直至变白,取出备用。加热底部油。加入3汤匙甜面酱稍微搅拌。然后加入1汤匙料酒、1汤匙生酱油和5克白砂糖,煮沸后搅拌均匀。

第五步:倒入猪肉丝,快速均匀地翻炒,加入过量的水淀粉,收集汤汁至稠稠稠,然后倒入豆皮盘中。

这种包装精美的北京酱肉丝老少皆宜。它比传统方式更开胃吗?你可以在除夕夜的餐桌上品尝它,它会得到好评。

提示:里脊肉丝最好沿着肉的质地切,所以不容易炒肉。豆皮卷中的蔬菜配菜可以随意搭配,不用胡萝卜和黄瓜串