当前位置:主页 > 烹饪技巧 > 干锅鸭头 > >  菜单上有这11个单词和酒店名称的菜肴会毁了你的身体

菜单上有这11个单词和酒店名称的菜肴会毁了你的身体

干炸肉丸子

尤其是油炸花生。花生天生就富含脂肪和卡路里。一公斤花生仁可以提取42盎司的油。油炸后,味道变得更香了。同时,这也意味着你会吃更多的油。

软油炸。例如:软炸虾、软炸牡蛎壳、软炸肉丸、软炸鱼片、软炸豆腐等。

软油炸的特点是在锅里油炸之前用鸡蛋泡沫糊包裹配料。

制作蛋膏的方法是向一个方向连续搅拌蛋清,直到它起泡,然后加入淀粉,向一个方向连续搅拌,直到淀粉融化,泡沫均匀。

脆炸。例如:脆排骨、脆鸡翅、脆牡蛎、炸鸡柳、炸鸡排等。

脆炸与软炸和干炸的区别在于配料用蛋液和一层面包屑包裹,然后放入煎锅中煎炸。

画丝绸。例如:红薯丝、苹果丝、山药丝、土豆丝等。

所谓的切碎是指将糖煮沸成糖溶液,然后取出来包在油炸食品上。显然,这道菜含有糖和脂肪,这可以相对增加体重。

翻炒。例如:炒羊排、炒猪肉肠、炒鳝鱼丝、炒猪肉丝、炒冬笋等。

传统的炒制技术实际上是“炒制”。今天的翻炒使用油炸来脱水含有更多油的食物。

红烧。例如:红烧肉、红烧肘子、红烧鱼、红烧鸡、红烧羊蹄等。

红烧的过程中,往往有一个油炸环节,而且菜肴相对清淡。

干锅。例如:干锅里的鸡肉、干锅里的鸭头、干锅里的兔子、干锅里的牛蛙、干锅排骨、干锅里的牛肉、干锅里的蔬菜等。

平底锅里几乎没有汤,但几乎全是油。吃干盘菜会让人不知不觉地摄入过多的油。

烧开水。例如:煮肉、煮鱼等。

虽然这些盘子的名字中有“水”这个词,但实际上,它们是从油中捞出来的。

翻炒。例如:油煎公鸡、油煎鱿鱼、油煎牛肉、油煎龙虾等。

做炒菜时,两端通常都是油炸的,很容易吃太多油。

油焖。例如:红烧对虾、红烧茄子、红烧竹笋、红烧辣椒等。

烹饪红烧菜肴时,两端都有煸制或煎制的环节,容易造成油脂摄入过多。

酸甜。例如:糖醋排骨、糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋茄子、糖醋莲藕等。

制作糖醋菜肴时,两端都要油炸,糖也是用来立即增加体重的。