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每日销售500只必须是安徽正宗和有前途的板鸭(附后)

很久以前,安徽省右卫县有一个年轻的养鸭人。在卖完鸭子回来的路上,他遇到几个用柴火烤鸭子的孩子。当鸭子被烤到表皮金黄时,孩子们把鸭子撕成两半吃了。这时,一股异味出来了。年轻人被启发回家,试图在盐水鸭的根部添加一种烟熏工艺。鸭子的颜色和香味确实比咸鸭好。因此,他改进了饲养鸭子时吸烟的技术,这使它们令人震惊。这是后来有希望的咸鸭肉。

正宗安徽有一个板鸭的配方“原料”一只板鸭,2000克香料水,2000克盐水,1000克白糖,500克茶叶和500克青葱。

练习

1。宰杀并清洗鸭子,然后晾干。

2、将鸭肉浸泡在香料水中8小时以上,然后烫伤皮肤;

3。拿一个大锅,把茶和白糖放在锅底,把葱叶放在去壳的种子上,趁热抽鸭子,用大火抽5分钟,用小火抽10分钟;

4。将卤水煮沸,将熏鸭放入其中,浸泡至成熟可口,然后换刀放在盘子上。

盐水鸭的常见做法是“原料”1只平鸭(约2000克)、2片姜片、8根葱、30克花椒、150克乌龙茶和15克酱油。精盐30克,砂糖30克,奥科鸡精10克,绍兴酒30克。

练习

1。先将花椒粒炒香,然后加入精盐炒香,用筛子将花椒粒分离成花椒盐。将鸡精加入胡椒盐中,混合均匀备用。

练习

3、将盐水鸭放入蒸笼中蒸2小时;

2、将鸭肉浸泡在香料水中8小时以上,然后烫伤皮肤;

有一个盐水鸭的配方

香辛料水

60g茴香、50g胡椒、50g白芷、50g白口、50g茴香、50g天竺葵、15g甘草、15g丁香、45g山奈、40g肉豆蔻、40g豆蔻、35g陈皮、25g木香、75g百里香、30g砂仁、30g无籽草果、300g 洋葱1g、生姜1g、芹菜500g、AOKE鸡精350g、白糖

盐水法

480g盐350g、AOKE鸡精200g、粗提物450g、白酒200g、冰糖350g、葱段350g、生姜250g、红曲100g、八角茴香200g、胡椒75g、白芷65g、山奈200g、高良姜1000g

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Hao Chu mei Wei(Id : SysJ 166)